料理長が今日の献立についての説明です。旬の走り（これから最盛期をむかえるもの）、旬（今が一番食べごろのもの）の食材や調理法について説明していただきました。
一つ一つ細かいところまで手間暇かけて料理をしてくれていることがわかりました。

今回の講師、女将の伊藤朝子先生がお椀のいただき方について説明をしています。どうしたら品のある所作ができるのか、そのコツを教えてもらいました。

【参加者の声】
・箸と器の使い方が全く思っていたのと違っていて大変勉強になりました。（Y.K.さん男性）
・箸の持ち方で、自分も周りも気持よくいただけることがわかり、多くの人に「日本人であること」を見直す機会になればと思います。テレビ番組で食シーンが気になることがよくあります（M.M.さん女性）
・子どもに教えたいと思います（T.Y.さん男性）