2009年4月18日（土）　銀座木挽町　料亭「朝川」にて　
今回は、大皿に盛られたものをいかに小皿にとるかというテクニックを伝授しました。
自分で小皿に取った時の盛り付け方がきれいかどうかは大きなポイントです。
パーティーやバイキングなど機会はたくさんあるのですが、どうやってとったらいいかについてなかなか教えていただけません。
　そこで、刺身の盛り合わせを教材に勉強をしました。

このように小皿に盛りつけられると素敵です。